Model Wok 3D

Pameran kesemua keputusan 2

Wajan - kuali yang digoreng dalam China dengan cembung bawah diameter kecil. Digunakan dalam masakan tradisional China Selatan. Teknik memasak utama dengan wajan adalah goreng.

Tidak seperti kuali "Barat", kuali tradisional mempunyai bentuk bulat tanpa bahagian rata. Menurut tradisi Asia, it digunakan untuk memasak di atas dapur arang batu terbuka. Dalam kes ini, kuali ini dipasang di dalam lubang diameter kecil di panel atas plat, yang memastikan kestabilan yang mencukupi untuknya. Plat arang disediakan dengan penggunaan bahan api yang rendah, pemanasan kepada suhu yang sangat tinggi.

Suhu kuali menggoreng dalam China adalah parameter yang paling penting. (Normal suhu ditentukan oleh kehadiran asap putih dari minyak. Juga, batang buluh yang dicelupkan dalam kuali yang dipanaskan dengan betul mula "mendidih").

Pada ketuhar yang sangat panas, proses memasak berlaku mengikut kesan Leidenfrost. Iaitu, makanan itu tidak melekat pada permukaan logam, kerana ia terus berlari di atasnya.

Kuali yang dipanaskan dengan lasak bertindak seperti kuali besi yang besar dengan dinding tinggi, dan makanan itu terbakar dengan kuat, tanpa mengira jumlah minyak sayuran.

Kuasa banyak dapur elektrik tidak cukup untuk pemanasan biasa pan ini kepada suhu yang diperlukan. Dari kuasa plat bergantung kepada jumlah minyak yang diperlukan. Kekurangan yang kurang mendapat wajan, semakin banyak jumlah minyak yang perlu digunakan dan semakin lama anda perlu menunggu sehingga wajan hangat.